Пудинг (англ. Pudding) — английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Подается обычно охлажденным.
В Англии пудинг считался традиционным блюдом рождественского стола. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж», сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу III века это название трансформировалось в плум-пуддинг (plum pudding) — одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» — перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого «фейерверка» пудинг кажется ещё вкуснее.
В английской Википедии упомянуты несколько десятков основных разновидностей пудинга.
В настоящее время в России оригинальные рецепты пудинга используются достаточно редко. В розничной продаже представлены готовые пудинги, которые могут долго храниться. Широко распространены всевозможные готовые смеси в пакетах.
| Ингредиенты: |
|
| Способ приготовления: |
|
Стаканы или жаростойкие чашки смазать маслом и поставить в холодильник. 125 гр шоколада и кофе растопить в СВЧ. Миндаль измельчить в блендере. Отделить белки от желтков, белки взбить с сахаром. В формочки для льда выложить растопленный шоколад с кофе и поставить в морозильную камеру. Оставшийся шоколад и сливочное масло также растопить в микроволной печи. Теплую шоколадную массу смешать с 6-ю желтками (по одному), добавить измельченный миндаль и рисовую муку. Затем осторожно добавить взбитые белки и перемешать всё. Большой ложкой выложить массу в чашку или стаканчик, затем положить шоколадный кубик из формочки для льда и сверху еще одну ложку шоколадной массы. Выпекать в СВЧ до готовности (см. Особенности настройки). Подавать на стол горячими. Для SC-2004: 15-17 мин при 100% мощности |
| Особенности настройки Техники Scarlett для приготовления этого рецепта: | |
| Модели | Настройки |
| Запекать 15-17 мин при 100% мощности (100Р), гриль выключен | |
| Запекать 15-17 мин при 100% мощности |
|